Salsa Pesto Original
La original salsa pesto de una manera fácil y sencilla, con una licuadora pero te damos opciones para hacerla con mortero u otros ingredientes.La salsa pesto no solo es perfecta para disfrutarse con cualquier tipo de pasta, sino que también se puede hacer para acompañar una pizza, salmón o pechuga de pollo, un sándwich o sobre un pan tostado como un snack, las opciones son casi ilimitadas.
EQUIPO
- Procesador de Alimentos Puedes utilizar licuadora convencional o motero/molcajete
INGREDIENTES
- 75gr gr Albahaca fresca (Cualquier cantidad entre 60-80gr funciona perfecto)
- 60 ml Aceite de Oliva
- 30 gr Piñones (Puedes reemplazar con nueces, nueces de brazil, nueces de la india, almendras, avellanas, pistachos o cacahuates)
- 20 gr Queso Parmesano
- 2 Dientes Ajo
- Sal
Guía
- Para esta receta se recomienda conseguir una planta de albahaca ya que estaremos utilizando bastante de esta manera no solamente es más económico, pero también el sabor estará a otro nivel
- Con la ayuda de unas tijeras hay que cortar (preferentemente del tallo) para permitir que la planta crezca nuevamente
- Hay que lavar y secar muy bien, si tenemos un centrifugador de ensaladas es mejor ya que nos ayudará a que las hojas nos queden bien secas, de lo contrario podemos apoyarnos con una toalla de cocina o toallas absorbentes
- Pelemos 2 dientes de ajo
- Si los piñones (o lo que estemos utilizando) no están previamente tostados se recomienda tostarlos, para esto hay que agregarlos a un sartén o comal a fuego medio unos 4-5min hasta que el color cambie ligeramente y comience a soltar un aroma a tostado.
- En una licuadora o procesador de alimentos hay que agregar el aceite, los ajos y moler hasta que nos quede una mezcla homogénea sin que nos queden pedazos de ajo visibles
- Agregar los piñones, la sal, el queso parmesano y molemos nuevamente hasta que se forme una pasta homogénea
- Agregar poco a poco la albahaca para evitar forzar el motor, ayudarnos de una espátula para agrupar las hojas con las cuchillas y si es necesario agregar uno pero no más de dos chorritos de aceite (unos 15ml max).
- Moler hasta que quede una consistencia cremosa, ni muy líquida ni muy espesa (referencia en el video).
- Una vez molido pasar a un recipiente, sí lo vamos a guardar hay poner una capa ligera de aceite de oliva en la parte superior para prevenir que se oxide.
NOTAS:
Cuidado y Almacenamiento:
El pesto es inevitable que se oxide, podemos retrasarlo con la capa de aceite y poniéndolo en un recipiente hermético o en el congelador, sin embargo el sabor no cambia sustancialmente y solamente es un aspecto visual ya que se tornará un poco verde opaco o cafesoso.
Si estas utilizando un mortero/molcajete el orden de los ingredientes es diferente, te lo dejo por aquí:
- Agregar la sal y el ajo y moler hasta tener una pasta homogénea.
- Agregar los piñones poco a poco hasta que todo quede homogéneo.
- Seguimos con el queso y de igual manera molemos hasta que nos quede una pasta homogénea.
- Agregamos poco a poco la albahaca y buscamos que nos quede una pasta en este punto podemos ir agregando el aceite poco a poco hasta que todo quede incorporado.
VIDEO
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4 Comentarios
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María Elena Vélez vargas
Me suscribí a tu canal, porque se ve que eres muy limpio, ya hice varias de tus recetas,sigue así, saludos desde TIjuana, bc
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Juan
Nunca había hecho el pesto de esta manera pero voy a probarla, se ve bastante bueno...
Whitney Heinicke
This is a topic which is near to my heart... Thank you! Where are your contact details though?