Lasaña de Carne
La lasaña es el platillo perfecto para una ocasión especial, pero también lo es para comerla en casa entre semana.Te enseñamos cómo preparar una lasaña autentica, desde elegir la mejor pasta, preparar la salsa desde cero y hornearla, fácil y terminando con un platillo excepcional para compartir con tu familia y amigos.
EQUIPO
- Papel Aluminio
- Recipiente para Hornear
INGREDIENTES
- 1 Paq Lasaña
- 150 gr Queso Monterey
- 150 gr Mozarella Fresco (Puedes sustituir con queso oaxaca)
- 150 gr Queso Ricotta (Agrega cremosidad (Opcional))
- 50 gr Parmesano Reggiano (Agrega sabor y textura (Opcional))
Salsa
- 1 Lata Tomates pelados (750gr) (Sustituir por 5-8 tomates frescos bien maduros)
- ½ Kg Carne molida (Preferentemente 80/20)
- 20 Tomates Cherry (Opcionales y omitir si se utilizan tomates frescos)
- ½ Cebolla (Grande o ¾ de una cebolla chica/mediana)
- 8 Dientes Ajo
- 4 Cda Vino (Tinto o Blanco (Opcional))
- 3 Ramas Albahaca fresca
- 1 Cda Albahaca seca
- 1 Pizca Oregano seco
- 3 Cda Aceite de oliva
- ½ Cdita Miel de abeja (Puedes sustituir con otro endulzante, azúcar, jarabe de maple, etc...)
- 5 Pizcas Sal Kosher (Aproximadamente 12gr) (Reducir a la mitad si se utiliza sal de mesa)
- Pimienta (Al gusto)
Guía
Pasta
- Elegir un recipiente para hornear, el que utilizo en la receta es (25 x 17cm con 8cm de alto).En base al recipiente, calcular cuántas laminas de pasta se necesitarán por capa, en mi caso fueron 3 laminas para una capa, y mi recipiente de permite poner 4 capas.Multiplicando las 3 laminas por las 4 capas, me da un total de 12 laminas, las cuales procederemos a seguir las indicaciones del paquete, muchas veces ya son "oven ready" y no necesitan hervirse. En mi caso, me pidió hervir por 4min
- Lo haremos en una olla grande con ¾ de agua buscando que las laminas de lasaña queden completamente sumergidas.La pasta se agrega cuando el agua comienza a hervir y el tiempo corre una vez que introducimos la pasta.
- Al pasar el tiempo indicado, colar, sacudir y reservar a un lado.
- Podemos separar las láminas de lasaña para evitar que se nos peguen.
Preparación
- Cortamos la cebolla en cubos pequeños, pelamos los ajos e igualmente los picamos finamente y reservamos a un lado.
- En caso de utilizar los tomates cherry, partir a la mitad y reservar a un lado.
- En caso de utilizar tomates frescos en lugar de la lata sugerida, partir en cubos grandes y reservar.
- Remover el exceso de humedad en la carne con la ayuda de toallas de papel absorbentes. Esto para que la carne se dore mucho más fácil en el sartén sin soltar tanto líquido.
Salsa
- Poner un sartén con poca aceite y poner a fuego alto, una vez caliente agregar la carne y distribuir bien con la ayuda de una cuchara.
- Agregar sal y pimienta al gusto, esperar a que se dore de un lado (sin mover), una vez dorado, voltear, y repetir hasta que toda la carne quede bien dorada. Una vez dorada, poner en un recipiente y reservar.
- En él mismo sartén a fuego medio, agregar el aceite de oliva, esperar a que se caliente y agregar la cebolla picada y esperar a que se ponga transparente, unos 3-4min.
- Disminuir a fuego bajo y agregar el ajo hasta que este comience a liberar sus aromas.
- Tener cuidado de que el ajo no se queme, para evitarlo hay que bajar el fuego y no dejarlo por más de 3min antes de agregar el tomate.
- Agregar el tomate cherry y subir a fuego medio para sofreír por unos 3-4min.
- Agregar la lata de tomates y enjuagar el sobrante con un poco de vino
- En caso de estar utilizando tomates frescos, agregar ½ taza de vino o agua y esperar a que se cosan en su totalidad, machucar bien hasta terminar con una textura similar a una salsa de tomate espesa.
- Sazonar con sal, pimienta, agregar el oregano y la albaca seca y fresca y dejar hervir (destapado) hasta que la mayoría del liquido se evapore, esto toma entre 15-20min sin mover.
- Pasado el tiempo y habiéndose evaporado la mayoría del liquido, agregar la miel y probar de sal y ajustar al gusto.
- Una vez que él sazón está en su punto, agregar la carne dorada, revolver bien y retirar del fuego.
Montaje
- En nuestro recipiente agregamos una capa fina de salsa y arropamos con las laminas de pasta (Omitimos el queso en la capa inferior).
- Agregamos nuevamente salsa, distribuimos bien, agregamos el queso de nuestra preferencia, en mi caso es una mezcla de queso monterey con mozzarella. Arropamos nuevamente con la pasta y repetimos el numero de veces que la altura de nuestro recipiente lo permita. (En mi caso son 4 capas).
- En la ultima capa y si decidimos utilizar ricotta y parmesano, con la ayuda de una cuchara poner unas bolitas de queso ricotta sobre toda la superficie y al último rayar el queso parmesano.
- Tapar bien con papel aluminio y estamos listos para hornear.
Horneado
- Nuestro horno debe estar precalentado a 200ºC (400º F)
- En caso de ser necesario, mover las parrillas de nuestro horno (Antes del precalentado).Una parrilla debe estar en la parte mediaY la otra debe estar en la parte mas baja de horno en la cual pondremos una charola para hornear o un papel aluminio. (Esto para evitar limpiar nuestro horno después).
- Hornear durante 40min. Si nos gusta crujiente de la parte superior, recomiendo retirar el papel aluminio 10min antes.
- Si nuestra estufa tiene la opción de asado (broil) ponerlo en alto por 5min, y cuidar bien que no se nos vaya a quemar en este punto.
Maria V
No pude encontrar los tomates que mencionas, pero aun así quedo increíble, gracias por compartir.