Lavar y secar bien las papas
Añadir la mitad de agua en un bol de cocina y reservar a un lado
Para una buena papa, esta debe tener un corte uniforme y largo, cortamos la punta de la papa para apoyarnos sin que la papa se mueva
Cortamos todo el ancho en una papa mediana o grande debemos cortar 5-6 rodajas
Con la punta del cuchillo cortar en tiras las papas tratando de hacer un corte con un ancho uniforme para evitar que unas nos quede crudas al momento de coserlas
Hay que limpiar las partes negras de la papa con la ayuda de nuestro cuchillo
Inmediatamente después de cortarlas hay que sumergirlas en el agua que preparamos en el paso dos. Esto para evitar que se oxiden y se tornen de color café
Una vez que hayamos cortado todas las papas hay que retirar el exceso de almidón, para esto hay que enjuagarlas hasta que el agua salga transparente en mi caso tomó 3 enjuagues
Con el agua ya limpia hay que ponerle bastante hielo para que la papa se ponga rígida, también nos da más tiempo a la hora de la cocción, para que la papa tenga
Si no tenemos hielo, podemos refrigerar por 1 hora el de agua con las papas logrando el mismo efecto.
En una olla grande debemos poner nuestro nivel de aceite mínimo a la mitad. Yo utilizo el aceite más barato del supermercado, en mi caso es aceite vegetal pero puedes utilizar cualquier otro, como aceite de maíz, aceite de soya, de cacahuate, etc.