Arroz Frito Estilo Chino
Te mostramos cómo hacer el arroz frito que encuentras en los restaurantes chinos y que tanto te gusta pero hecho en casa, mucho más rico y saludable.
INGREDIENTES
- 195 gr Arroz Blanco (Cocido y reposado (Totalmente frío) [1 Taza])
- 2 Pechugas de Pollo
- 3-4 Zanahorias
- 1 Morrón (Cualquier color)
- ¼ Col (o repollo)
- 3 Huevos
- 8-10 Cebollas Cambray
- 1 taza Vegetales congelados (Chícharos, edamame, elote, etc...)
- 8-10 Dientes de ajo
- 150 ml Aceite de Ajonjolí (Puedes sustituir con aceite vegetal, maíz, etc...)
- 3 Cda Vinagre de Arroz (Puedes sustituir con vinagre blanco o manzana)
- 6 Cda Sal de Soya
- Sal
- Pimienta
Guía
- Lavar 1 taza de arroz 4-5 veces, para eliminar el almidón (Hasta que el agua quede clara).
- Dejar reposar en un plato grande o charola, dejar reposar mínimo una hora en el refrigerador se recomienda 4-6h para mejor resultado. El arroz debe estar bien seco de lo contrario el arroz nos quedará masudo.
- Lavar y secar los vegetales que utilizaremos.
- Cortar las zanahorias y el morrón cubos pequeños, el col y las cebollas en rebanadas pequeñas separando la parte blanca de la cebolla de los rabos.
- Aplastar, pelar y picar finamente los dientes de ajo.
- Retirar el exceso de liquido al pollo con ayuda de toallas absorbentes. Cortar en piezas de 2x2cm aproximadamente.
- En un sartén grande poner 2 cucharadas de aceite, con el aceite ya caliente con el fuego medio alto comenzar con los vegetales que duren más, en mi caso la zanahoria y el morrón, sazonar con una pizca de sal y pimienta. Sofreír por aproximadamente 4-5min. Retiramos del sartén y reservamos a un lado.
- Procedemos a sofreír el col con el fuego medio alto, agregamos una cucharada de aceite, agregamos el col y sazonamos con una pizca de sal y pimienta, agregar dos cucharadas de vinagre de arroz. Sofreír por aproximadamente 1-2min. Retiramos del sartén y reservamos con el resto de los ingredientes.
- Agregamos un chorrito de aceite con el fuego medio para freír 3 huevos previamente revueltos. Sazonamos el huevo con una pizca de sal y pimienta y retiramos ya que el huevo este cocido y reservamos con el resto de los ingredientes.
- Agregamos 1-2 cucharas de aceite, el sartén debe estar bien caliente y a fuego alto, agregamos el pollo, sazonamos con una pizca de sal y pimienta.
- Una vez que el pollo comienza a dorarse agregamos la parte blanca de la cebolla y retiramos del fuego cuando todas las partes del pollo se vean cocinadas sin importar si su interior lo está, ya que se terminará de cocer al final, (Si cocinamos en su totalidad en este punto, la pechuga quedará seca). Retiramos del sartén y reservamos con lo demás ingredientes.
- Agregamos unas 6-8 cucharadas de aceite para sofreír el arroz, a fuego medio bajo, una vez que el aceite ya está caliente agregamos el ajo y esperamos a que libere sus aromas. Aproximadamente 1min. (Tener mucho cuidado ya que el ajo se quema con bastante facilidad).
- Una vez que el ajo comienza a oler, agregar el arroz y subimos el fuego a medio alto hay que hacerlo de preferencia con las manos, para eliminar los grumos y separar los granos de arroz sin romperlos. Sofreímos por aproximadamente unos 4-5min, el arroz debe quedar bien separado y frito.
- Un tip para saber si el arroz está lo suficientemente frito, es que los granos se deben ver separados, cambiando su color ligeramente de blanco a amarillo pálido. Esto suele ocurrir a los 5min de sofreír, recomiendo mezclar constantemente para evitar que se nos queme.
- Una vez que el arroz está frito, agregamos 5 cucharadas de sal de soya, revolvemos bien y agregamos los rabos de las cebollas.
- Una vez revuelto agregamos la mitad de todos los ingredientes (A excepción de lo que se pueda desbaratar) y revolvemos bien.
- Agregamos la otra mitad y una vez con los ingredientes integrados, agregamos lo delicado al final.En mi caso el huevo, los chícharos y el edamame. En caso de utilizar brócoli u coliflor hacerlo en este paso, una vez integrados los vegetales delicados, revolver con mayor delicadeza.
- Con todo ya integrado, probar de sal y acidez, si le hace falta poca sal agregar ½ cucharada de aceite de soya, y en el caso de la acidez, agregar ½ cucharada de vinagre de arroz, se puede repetir este paso hasta quedar a tu paladar. Revolvemos bien y estamos listos para servir.
- Ya en el plato podemos agregar un poco de salsa sriracha, salsa matcha o poquito limón.
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3 Comentarios
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Esteban E
Wow, quedó riquísimo, lo hice con brócoli y elote.
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Eva Ramirez
Muy bueno, no se dónde conseguir el aceite de ajonjolí.
Jamison Vanvranken
Your style is so unique in comparison to other folks I have read stuff from. I appreciate you for posting when you have the opportunity, Guess I will just bookmark this page.