Pasta de Tómate Cherry

Pasta

• Poner agua a la mitad en una olla y poner a hervir a fuego alto.
  
• Mientras tanto en un sartén grande ponemos el aceite de oliva. (Recomiendo poner ½ o un cm para permitir que los tomates se cocinen) y lo ponemos a fuego medio.
  
• Aplastamos y pelamos unos 5-8 dientes de ajo.
  
• Y procedemos a agregarlos al sartén.
  
• Una vez que el agua de la pasta ya está hirviendo procedemos a agregarle unas dos pizcas de sal y a agregar la pasta.

  IMPORTANTE:

  Poner atención al tiempo de nuestra pasta. Recomiendo seguir las instrucciones que vienen en el empaque y poner una alarma. De lo contrario podemos terminar con una pasta masuda.
  
• Una vez que el aceite está caliente y los ajos comienzan a soltar su aroma podemos poner el chile seco al gusto y podemos omitir este paso si así lo deseamos.
  
• Una vez dorados los ajos como se muestran en la imagen hay que sacarlos del sartén. Hay que cuidar que los ajos no se nos quemen.
  
• Con los ajos fuera pasamos a poner los tomates cuidando que no nos salpique.

  NOTA:

  Si tus tomates están recién lavados, secar bien para evitar salpicaduras.
  
• Agregamos sal y pimienta al gusto, hay que tomar en cuenta que el queso parmesano es salado.
  
• Agregamos la mitad de la albahaca y dejamos a que los tomates se cocinen. Puede ser al gusto si nos gusta en tomate entero recomiendo cocinar por unos 2min y retirar del fuego.

  En lo personal me gusta dejar hasta que los tomates se casi se deshagan, esto toma aproximadamente 5min.
  
• Una vez que la pasta está lista hay que colarla y agregarla a nuestra salsa, revolviendo bien para que todo quede cubierto.
  
• Agregamos unas gotitas de limón para balancear los sabores, si no tenemos limón amarillo podemos sustituir con unas gotitas del vinagre que tengamos en casa.
  
• Rayamos queso parmesano al gusto y revolvemos bien. Siempre podemos agregar más una vez ya servido.
  
• Terminé poniendo unas hojitas de albahaca fresca para un toque extra de sabor.